1. 低聚麥芽糖和木糖醇的區(qū)別
，木糖醇好，醇類有低熱量、不升高血糖、不誘發(fā)齲齒的特點(diǎn)，而且即使經(jīng)過高溫處理，食品也不會(huì)出現(xiàn)褐變的現(xiàn)象。所以，選擇的時(shí)候宜盡量選用含有糖醇的食品，而且一般來講，無糖食品應(yīng)選木糖醇和低聚糖制成的。
這是由于木糖醇口感清涼而且甜味十足；而低聚糖則具有降低膽固醇、改善脂質(zhì)代謝、調(diào)整胃腸平衡、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的功效。但值得注意的是，這二者每天攝取的量不會(huì)120克，否則容易引趣瀉
2. 木糖醇和低聚異麥芽糖
它是功能性高倍甜味劑。其特點(diǎn)是應(yīng)用的安全性高，用量少，甜度高，使用成本一般都遠(yuǎn)低于蔗糖，這些也都是食品科學(xué)家不斷開發(fā)新型高倍甜味劑的動(dòng)力所在。到目前為止，世界各國(guó)已獲批準(zhǔn)的高倍甜味劑約20種，其中得到多數(shù)國(guó)家批準(zhǔn)允許使用的品種主要有糖精鈉、甜蜜素、AK糖（安賽蜜）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜、紐甜、甘草甜素、甜菊苷、羅漢果甜苷和索馬甜等。
甜味劑是當(dāng)今世界各國(guó)食品添加劑行業(yè)研究的一項(xiàng)重要內(nèi)容，特別是無熱量、非營(yíng)養(yǎng)性高倍甜味劑，是各國(guó)科學(xué)家研究最多的一個(gè)領(lǐng)域。各國(guó)政府的管理對(duì)其安全性評(píng)價(jià)程序比其他食品用化學(xué)品更加嚴(yán)格，因此，能滿足食品工業(yè)要求，并通過嚴(yán)格的毒性、毒理試驗(yàn)安全評(píng)價(jià)的甜味劑新產(chǎn)品并不多。
目前，功能性甜味劑主要分成兩大類，即功能性高倍甜味劑和功能性填充型甜味劑。
功能性高倍甜味劑的甜度通常為蔗糖的10倍以上。依來源的不同高倍甜味劑分為天然提取物和化學(xué)合成產(chǎn)品兩大類。天然提取物目前主要包括甜葉菊提取物、羅漢果提取物和索馬甜等，化學(xué)合成產(chǎn)品主要包括阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、安賽蜜、阿力甜等。
填充型甜味劑的甜度通常為蔗糖的0.2～2倍，兼有甜味劑和填充劑的作用，可賦予食品結(jié)構(gòu)和體積。填充型甜味劑分為功能性單糖、功能性低聚糖和多元糖醇3大類。功能性單糖主要包括結(jié)晶果糖和L-糖等，功能性低聚糖包括大豆低聚糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖和低聚木糖等，多元糖醇包括赤蘚糖醇、木糖醇和麥芽糖醇等。
3. 低聚麥芽糖和木糖醇的區(qū)別是什么
如果是調(diào)節(jié)口味，那么木糖醇甜度低了點(diǎn)，價(jià)格高了點(diǎn)，低聚果糖性價(jià)比好點(diǎn)吧，而且還是低聚糖。
4. 低聚果糖和麥芽糖醇區(qū)別
低聚果糖，低聚異麥芽糖都是益生元，對(duì)便秘好，建議選擇一款既有益生菌又有益生元的產(chǎn)品，益生菌不一定只有一種益生元的，多種益生元一起的配方更好。我之前也是便秘，吃了2個(gè)月的益生菌就本上就OK了，我選擇的是一款嬰幼兒的益生菌，1.復(fù)合菌株比單一菌株好。
2.有菌株號(hào)的比只有菌種的好。
3.有益生元配方的比沒有益生元的好。
4.菌株數(shù)量越多越好。
5.我個(gè)人傾向選擇粉劑的益生菌。菊粉不了解，解釋不好。
5. 低聚麥芽糖和木糖醇的區(qū)別在哪
無蔗糖酸奶和普通酸奶的區(qū)別
1、配料不同
無蔗糖酸奶，從名字上就可以看出，與普通酸奶相比其不含蔗糖，而不含蔗糖則意味著其熱量更低，但不代表沒有甜味，可能使用了代糖調(diào)味，否則味道過酸，在消費(fèi)市場(chǎng)上不受歡迎。
2、適宜人群不同
普通酸奶為了調(diào)節(jié)酸奶的酸味會(huì)加很多糖，導(dǎo)致食用后熱量并不低，而且升糖指數(shù)較高，并不適合減肥人群和糖尿病人群食用，而無蔗糖酸奶正是減肥人群和糖尿病人群的不二選擇，滿足了它們飲食熱量低，升糖指數(shù)慢的需求。
3、口感不同
無蔗糖酸甜也是有甜味的，不過其加入的代糖味道吃著和平時(shí)酸奶不同，喝過無糖汽水的人就知道，含糖飲料和無糖飲料在味道上有區(qū)別。
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0蔗糖酸奶有什么好處
1、有助于減肥
無蔗糖酸奶主要是在生產(chǎn)工藝中不添加蔗糖，而是加木糖醇替代，能量上會(huì)少點(diǎn)，其他跟普通酸奶差不多，不過有助于減肥。
2、預(yù)防齲齒
0蔗糖酸奶中多添加了木糖醇，這種代糖食物可以減少牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。
3、防治便秘
酸奶具有大量促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的益生菌，因此能夠緩解胃腸道便秘的情況；同時(shí)這些益生菌還能夠有效抑制腸道內(nèi)腐敗的大腸桿菌等，可以調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群，有養(yǎng)護(hù)腸道的好處。
4、提高食欲
酸奶的酸味甜味能夠促進(jìn)胃液的分泌，提高食欲，促進(jìn)和加強(qiáng)胃腸道的吸收和消化功能。
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0蔗糖酸奶是無糖酸奶嗎
準(zhǔn)確的說0蔗糖酸奶是代糖酸奶。
酸奶在發(fā)酵時(shí)乳酸菌會(huì)將牛奶中的乳糖發(fā)酵成乳酸，故而純酸奶在不添加任何糖的情況下口感非常酸，所以如果不添加蔗糖的話一些企業(yè)會(huì)添加一些其他的糖來調(diào)節(jié)口感，通常添加果葡糖漿、結(jié)晶果糖、麥芽糖、聚葡萄糖、低聚果糖、木糖醇等甜味劑代替蔗糖。
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常喝無糖酸奶還是有糖酸奶好
無糖酸奶好。
1、有糖的酸奶糖分都不低，過多的攝入糖分不利于身體健康，容易長(zhǎng)胖，增加高血壓、高血糖等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2、有糖酸奶深受牙齒細(xì)菌的喜愛，喝多了容易出現(xiàn)齲齒等問題。
3、無糖酸奶熱量低，有助于減肥、瘦身。
4、無糖酸奶還不易升高血糖，糖尿病人也可以吃。
5、無糖酸奶中放入的一些代糖添加劑，吃后有一定的通便作用，比有糖酸奶防治便秘的效果更好。
建議
平時(shí)選擇無糖酸奶，不添加任何糖的酸奶碳水化合物含量在5%左右，純酸奶配料只有生牛（羊）乳和乳酸菌，是真正的“0糖”酸奶
6. 木糖醇與低聚糖的區(qū)別
低聚異麥芽糖醇好。低聚異麥芽糖醇是以α—1，6鍵結(jié)合的低聚糖為主成分的糖漿為原料，在高壓、高溫、加氫條件下經(jīng)鎳（Ni）催化作用轉(zhuǎn)化而制成的，又名還原低聚異麥芽糖。它是一種功能性糖醇，兼?zhèn)涔δ苄缘途厶呛偷蜔崃刻谴继鹞秳┑碾p重優(yōu)點(diǎn)，具有“雙歧因子，難齲齒，改善便秘，低熱量和減肥等生理功能。低聚異麥芽糖醇屬于綠色食品添加劑和功能性食品配料。
7. 麥芽糖醇是低聚糖嗎
麥芽糖醇好。麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性。
異麥芽低聚糖是一種新型低聚糖，它與直鍵型麥芽低聚糖不同之處在于異麥芽低聚糖分子中含有α－1，6糖苷鍵。主要包括異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖等低聚糖。
在自然界中其作為支鏈淀粉或多糖的組成部分。在某些發(fā)酵食品如醬油，黃酒中僅有少量存在。
8. 低聚糖與麥芽糖的區(qū)別
1、成份不同低聚異麥芽糖：主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。低聚果糖：商品低聚果糖一般還含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。
2、化學(xué)結(jié)構(gòu)不同低聚異麥芽糖：兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個(gè)葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。低聚果糖：2～5個(gè)果糖基為鏈節(jié)，以一個(gè)葡萄糖基為鏈的端基，以果糖基→果糖連接鍵為主體骨架連結(jié)形成的碳水化合物。
3、功效不同低聚異麥芽糖：低聚異麥芽糖難以被胃酶消化，甜度低、熱量低，基本上不增加血糖血脂。低聚異麥芽糖能促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖，抑制腸道有害菌及腐敗物質(zhì)形成，增加維生素含量，提高機(jī)體免疫力。預(yù)防齲齒功能。低聚異麥芽糖屬于非消化低聚糖類，具有水溶性膳食纖維功能。促進(jìn)食物消化、吸收，維持腸道正常功能。恢復(fù)抗菌素治療、放射線治療、化學(xué)治療期間腸道正常菌落。改善腹瀉與便秘，抑制病原菌和腐敗菌。提高機(jī)體免疫力，起到免疫調(diào)節(jié)劑作用。減少腸道致癌物質(zhì)，改善血清脂質(zhì)，降低膽固醇含量。營(yíng)養(yǎng)素吸收促進(jìn)作用和產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)素。低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化學(xué)性質(zhì)外，最引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例，它是腸內(nèi)雙歧桿菌的活化增殖因子，可減少和抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道內(nèi)平衡。能促進(jìn)微量元素鐵、鈣的吸收與利用，以防止骨質(zhì)疏松癥；可減少肝臟毒素，能在腸中生成抗癌的有機(jī)酸，有顯著的防癌功能；且口味純正香甜可口，具有類似脂肪的香味和爽口的滑膩感。近幾年低聚果糖的產(chǎn)品風(fēng)靡日、歐、美等保健品市場(chǎng)。
9. 低聚異麥芽糖和木糖醇的區(qū)別
天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。屬于非糖類的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類物質(zhì)，雖然也是天然甜味劑，但因長(zhǎng)期被人食用，且是重要的營(yíng)養(yǎng)素，通常視為食品原料，在中國(guó)不作為食品添加劑。
甜味劑種類較多，可分為：按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類和非糖類甜味劑。
世界上使用的主要甜味劑有：
功能性單糖：高果糖漿、結(jié)晶果糖、L-糖等；
功能性低聚糖：異麥芽酮糖、乳酮糖、棉子糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚乳果糖、低聚乳糖、低聚異麥芽糖等；
多元糖醇：赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、氫化淀粉水解物等；
糖苷：甜菊苷、甜菊雙糖苷、二氫查耳酮、甘草甜素等；
二肽類：甜味素（阿斯巴甜）、阿力甜等；
蛋白質(zhì)：索馬甜、莫奈林、奇異果素等；
蔗糖衍生物：三氯蔗糖（又叫蔗糖精）等；
人工合成甜味劑：糖精、甜蜜素、安塞蜜等；
復(fù)合甜味劑：金娃娃甜代糖，蛋白糖，健康糖，耐而甜，甜味寶等。
10. 木糖醇與麥芽糖區(qū)別
低聚果糖是蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物，并含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖，在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用較多。
木糖醇是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個(gè)健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物中，經(jīng)過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑
11. 麥芽糖醇與木糖醇區(qū)別
麥芽糖醇為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。麥芽糖醇的口感及甜度與蔗糖接近.適用於雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅乾、面包、醬菜、糖果等產(chǎn)品。用麥芽糖醇制作的無蔗糖食品，適用於糖尿病、冠心病、高血壓、高血脂、齲齒癥等人群和兒童。
木糖醇，又稱戊五醇，為糖醇的一種，是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代謝的產(chǎn)物，廣泛存在於各種植物中，在可從白樺、覆盆子、玉米等植物中提取，給兒童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖，以保護(hù)兒童牙齒健康，祝身體健康。